日本人喜歡吃咖哩。

在日本，有傳說指出：日本的咖哩粉的消費量是世界第二，僅次於印度。雖然這只是個傳說，不過日本有一億兩千萬人，不管男女老少都喜歡吃咖哩，而且經常吃咖哩，所以日本的咖哩粉消費量就算真的僅次於印度，也不奇怪。

日本人最常吃的咖哩食品就是咖哩飯。不過咖哩在日本，並不是只用在米飯類食品，也有用在麵食類食品。

　
咖哩蕎麥麵與咖哩烏龍麵。日本的傳統麵食文化有分「そば」和「うどん」。有些人會把「そば」譯作蕎麥麵，把「うどん」譯作烏龍麵。咖哩的蕎麥麵和烏龍麵就是在蕎麥麵和烏龍麵上澆上咖哩醬汁。麵食用的咖哩醬汁和咖哩飯的咖哩不同。日本的咖哩飯的咖哩醬汁是加了麵粉調製而成，而蕎麥麵和烏龍麵用的咖哩醬汁則是用澱粉調製，感覺起來有點像是中餐的勾芡。咖哩的蕎麥麵和烏龍麵雖然是變則的麵食，但是一點也不稀奇。日本很多傳統的麵店都有提供咖哩蕎麥麵和烏龍麵。如果咖哩的蕎麥麵或烏龍麵裡面加了大蔥的話，就叫作咖哩南蠻。「南蠻」本來是古時候日本人對西洋人的稱呼。西洋料理裡面常常會用到洋蔥，不過古時候的日本不產洋蔥，所以當時在日本的西洋人做菜時就用大蔥來代替洋蔥，結果大蔥就成為西洋料理的代表食材。

咖哩義大利湯麵。由於義大利麵調理簡單，而且和日本食材搭配起來一點都不奇怪，所以很多日本人經常吃義大利麵。義大利麵加上咖哩湯汁也是日本人想出來的變則料理。咖哩義大利湯麵並不常見，只能算是一種創作料理。不常見的原因是義大利麵還有很多其他的變則調理方式。對日本人而言，咖哩義大利麵這種創意一點都不奇怪。

除了麵食以外，近幾年日本還出現了「湯咖哩」。湯咖哩就是用咖哩、蔬菜、肉類熬煮成湯。由於咖哩的成分和中藥材相近，所以湯咖哩可以算是一種藥膳料理。

　
湯咖哩。從照片中可以看到湯咖哩裡面放了各式各樣的蔬菜。在台灣人的飲食感覺中，食物裡面的肉放得愈多，就愈有價值。不過在日本人的飲食消費感覺中，蔬菜未必比肉便宜。而且日本有統計指出，低所得的人的蔬菜攝取量明顯少於高所得的人。所以放各式各樣的蔬菜的食物和放一大堆肉的食物相比，蔬菜較多的食物會給人一種豪華感。

高級咖哩飯。照片中的高級咖哩飯也是一種咖哩的創作料理。高級的地方是咖哩的香料、調製方法、以及選用的蔬菜等食材。從這裡也可以看出，在日本人的觀念中，如果選用了好的蔬菜，也一樣可以提升料理的價值。這種高級咖哩飯雖然不常見，但是對日本人而言，有人想出這種料理一點也不奇怪，因為日本人喜歡吃咖哩。

在日本人的觀念中，咖哩是從印度傳來的食材。所以很多日本的小朋友會覺得咖哩飯是印度料理，印度人也吃咖哩飯。日本的少年漫畫《キン肉マン》（金肉人）當中的印度超人頭上也頂了一盤咖哩飯。這個設定也反映了日本小孩子的世界觀。

事實上，日本的咖哩飯是從歐洲傳來。印度人雖然吃咖哩，但是印度人平常吃的咖哩和日本的咖哩飯完全不同。很多日本人是長大之後才知道印度人平常不吃咖哩飯。

　
日本的印度餐廳裡面的咖哩。近幾年，印度餐廳在日本愈開愈多。現在的東京街頭很容易發現印度餐廳。這些餐廳多半是由印度人經營。到這些餐廳用餐可以吃到非常道地的印度食物。從照片中可以看到印度的咖哩是裝在碗裡面。然後再配上印度的麵餅、印度烤雞、米飯，以及一些蔬菜。

以前日本人吃的咖哩是從歐洲傳來，然後日本人再自行改良成咖哩飯、咖哩麵，以及湯咖哩。不過現在日本各地出現了許多道地的印度餐廳，所以日本人也有機會吃到真正的印度風味的咖哩。