日本在過年前夕，市場會開設年菜專區。這些年菜專區賣中除了一般的魚、蝦、蟹類等食物外，比較特別的包括「数の子」(かずのこ)、「蒲鉾」(かまぼこ)、「伊達巻」(だてまき) 等。

「数の子」(かずのこ) 是用塩醃製過的鯡魚子，外觀呈淡黃色。算是日本年菜中的主菜之一。

「数の子」的一例

「蒲鉾」 (かまぼこ) 其實在台灣的菜市場中偶爾也可以看到，它是由鱈魚肉打成漿後於木頭模型中加熱凝固而成的一種食品，通常外觀是以白色和粉紅色為多。

照片中的「蒲鉾」中央有雞和狗的圖案，分別代表雞年和狗年，是屬於比較花俏型的「蒲鉾」，一般的「蒲鉾」是沒有這種圖案的。

「伊達巻」(だてまき) 一般而言只有在新年時才買得到。這種東西外觀看起來像是蛋糕，事實上，因為成分包含了砂糖、雞蛋、麵粉，所以味道確實和雞蛋糕差不多。只是「伊達巻」的成分中也包含了魚漿，所以除了雞蛋糕的甜味外，也會有點魚漿的味道，而且「伊達巻」是含有蠻多水分的濕的食物。由於「伊達巻」味道像是雞蛋糕，所以一般而言深受日本兒童歡迎。

「伊達巻」在販賣時，通常外面會包有壽司竹簾，事實上，「伊達巻」和海苔巻壽司一樣，是卷起來的。

在日本，「数の子」及「蒲鉾」這一類食物，雖然平常也可以在超市買得到，但是到了過年前夕，由於是年菜中的當然角色，需要量大增，所以價格也會水漲船高，直到年節結束為止。