日本的烤肉

台灣人說的「烤肉」,在日本是外來語的「バーベキュー」,是借用英文的barbecue。

對台灣人而言,烤肉是各個家庭都可能做的事。例如中秋節,即使是住公寓的人都可能在自家陽台架烤肉爐,體驗烤肉的樂趣。烤肉浸透到各個家庭的現象,在日本人眼中是非常不可思議的。

在一般日本的社區,不可能在自家院子或陽台架爐子烤肉。因為烤肉造成的煙影響到社區鄰居的生活,結果可能會造成糾紛。另外,很多公寓規定住戶不能在陽台用火。實質上就是為了防止住戶在家玩煙火或是烤肉。結果在日本,烤肉是到鄉下或沒有人的野外遊玩時的才能從事活動,一般沒機會或沒興趣到野外的人,幾乎很少有機會體驗烤肉。事實上,日本很多野外地區有受環境法令管制,不能生火烤肉,結果想「合法」烤肉的人往往必須去付費的露營場。就某種意義而言,住在都市的日本人幾乎沒有烤肉的自由。結果可以自由烤肉的主要是有大面田地的農戶。

在台灣,一般民眾可以在自己家附近的超市買到烤肉用具。在日本,一般超市不賣烤肉用具。日本人如果要買烤肉用品,要去規模比較大的超市或生活用品百貨(ホームセンター)才能買得到。

台灣人在烤肉時,用打火機點燃火種後努力生火是很平常的事。不過日本人在烤肉時,通常是用瓦斯噴槍直接燒木炭來生火。

照片中的瓦斯噴槍是比較少見的高檔貨,不是一般的瓦斯噴槍,

台灣人在烤肉時是邊烤邊刷烤肉醬,日本人通常等肉烤好後再沾醬汁,或是事前先把肉醃好。所以日本人烤肉時不會準備烤肉刷。至於日本人烤肉用的醬汁,就是一般日本人吃燒肉用的醬汁。

  
日本人烤肉的典型的材料包括醃過的肉塊、火鍋用的豬肉或牛肉薄片。其中牛肉有時候會用到台灣比較少見的日本牛。除了肉以外,日本人也會準備甘藍、青椒、紅椒、洋蔥、蕪菁等蔬菜。而台灣人烤肉時常用的甜不辣雖然是日本食物,但是一般日本人並不覺得那種東西可以成為烤肉的材料。

 
台灣人烤肉時,通常會拿竹籤把食物串起來。日本的超市雖然也有賣竹籤,不過一般的日本人烤肉時不會用到竹籤,日本人到超市賣的竹籤,主要是為了做油炸食物或日本點心。日本人的烤肉就是直接把肉和蔬菜放到烤肉網上,熟了以後用筷子夾到自己的盤子裡,再沾日式燒肉的醬汁吃。

コメント

  1. uoyevoltnaw

    第一次來不知不覺逛到快天亮了

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    對日本人而言是一種製造周圍鄰居困擾的行為,鄰居們必然群起攻之。

    =>在日本似乎對居住環境很重視,像台灣常常會有喜宴、喪事在當路霸……

    升火是烤肉的樂趣~培養氣氛。
    (不過還是瓦斯噴槍好用)

    和日本相比,台灣烤肉的食材好像肉類居多。
    香腸、熱狗、雞翅幾乎都是必備食材。
    蔬菜大多只有金針菇。

    另外這或許也是台灣特色:烤吐司,稍微熱過以後夾肉片。

  2. 謝謝回應
    To uoyevoltnaw:

    謝謝您的回應。

    我相信日本人和台灣人都很重視自己的居住環境。
    在台灣,即使是愛亂丟垃圾或是煙蒂的人一定不會把這些東西丟在自己的領域內。
    而台灣的路霸也是為了擴大自己領域而生。
    這些人的脫序行為都是源於重視自己的居住環境。

    台灣和日本的差別是在於,日本人從小就不斷接受「做事之前多考慮別人的感受」的觀念,
    因此日本人在做事之前,多少會為別人想一想,甚至徵詢他人的意見。
    也就是因為這樣,日本社區中不太容易出現破壞大家生活品質的惡質分子。
    即使出現了,這種人也通常會受到社會正義的適當制裁。

    台灣人討厭路霸,也證明了台灣人也重視自己的居住環境。
    只是台灣社會仍然有許多構造上的問題,才會造成過去的問題已積重難返。

    今後歡迎您繼續指教。
    ☆☆☆