日本的烤肉

台灣人所說的「烤肉」,日本人稱之為「バーベキュー」(barbecue)。

烤肉在台灣人的生活中是每個家庭都可能做的事情。例如中秋節,即使是住公寓的人可能也會在陽台架個烤肉爐來體驗烤肉的樂趣。這種烤肉浸透到各個家庭的現象,在日本人眼中是非常不可思議的。

在日本人的眼中,烤肉是要到鄉下或是野外遊玩時才做的事,所以一般沒機會或是沒興趣到野外的人,幾乎很少有機會從事烤肉活動。在自己家的陽台架爐子體驗烤肉,對日本人而言是一種製造周圍鄰居困擾的行為,鄰居們必然群起攻之。

台灣人的烤肉用具通常在自己家附近的超市就可以買得到。不過日本的烤肉用具必需要到特別的生活用品中心 (Home Center) 才能買得到。

台灣人在烤肉時,用打火機點燃火種後努力生火是很平常的事。不過日本人在烤肉時,並不這麼做,日本人通常是用瓦斯噴槍直接燒木炭來生火。

照片中的瓦斯噴槍並不是典型的瓦斯噴槍,而是少見的高檔貨。

台灣人在烤肉時是邊烤邊刷烤肉醬,然而日本人並不這麼做。日本人通常會先用日式燒肉的醬料把肉醃過,再不然就是等肉烤熟後再沾日式燒肉醬。

  
日本人在烤肉時,典型的材料包括醃過的肉塊,火鍋用的豬肉或是牛肉薄片,而其中日本人用的火鍋牛肉有不少是台灣比較少見的日本牛的肉片。除了肉類以外,甘藍、青椒、紅椒、洋蔥、蕪菁等蔬菜類也是日本人常用的烤肉材料。而台灣人常用的甜不辣雖然是日本食物,但是一般日本人從來沒想過那種東西可以成為烤肉的材料。

 
台灣人烤肉時,通常會拿竹籤把食物串起來。日本的超市雖然也有賣竹籤,但是一般的日本人不會把竹籤和烤肉想在一起,而那些竹籤是給家庭做油炸食物或是日本的一些點心用的。日本人的烤肉就是直接把肉和蔬菜放到烤肉網上,熟了以後用筷子夾到自己的盤子裡,再沾日式燒肉的醬汁吃。